小型淀粉加工設(shè)備操作
1、清洗的基本原理
主要是清土豆外表皮層沾帶的泥沙 , 并洗除去土豆塊根的表皮。對(duì)作為生產(chǎn)淀粉的原料鮮紅薯或土豆基本, 是保證淀粉質(zhì)量的基礎(chǔ) , 清洗的越凈 , 淀粉的質(zhì)量就越好。
2、破碎的基本原理
土豆淀粉主要儲(chǔ)藏于塊根的肉質(zhì)部分 , 僅少量?jī)?chǔ)藏于內(nèi)皮。碎解的目的就是破壞紅薯的組織結(jié)構(gòu)，使微小的淀粉顆粒能夠順利地從塊根中解體分離出來(lái)。從細(xì)胞中釋放的淀粉，稱為游離淀粉；殘留于渣滓內(nèi)部細(xì)胞中的稱為結(jié)合淀粉，粉碎是鮮薯加工中為重要的工序之一，它關(guān)系到鮮薯的出粉率和淀粉的質(zhì)量。
3、篩分的基本原理
土豆渣是細(xì)長(zhǎng)的纖維，體積大于淀粉顆粒，膨脹系數(shù)也大于淀粉顆粒，比重又輕于淀粉顆粒 , 將碎解的原漿，以水為介質(zhì)，使薯渣中含的淀粉漿水進(jìn)一步濾出。
4、除沙和精化基本原理
泥、沙的比重大于水，又大于淀粉顆粒的比重，根據(jù)比重分離的原理，使用旋流除沙，可達(dá)到較為理想的效果。精化進(jìn)一步精制淀粉。
5、濃縮原理
將淀粉與水及蛋白、細(xì)小纖維相分離，增加淀粉濃度，提高淀粉品質(zhì)，減少沉淀池的數(shù)量，提高加工效率。
小型淀粉加工設(shè)備注意事項(xiàng)：
1、開機(jī)前檢查設(shè)備
紅薯淀粉加工設(shè)備在開機(jī)使用前，相關(guān)工作人員要檢查設(shè)備，例如查看零件是否有松動(dòng)，電源插頭是否正常等等。
2、使用時(shí)保證正常
設(shè)備在運(yùn)轉(zhuǎn)中，要規(guī)范操作，不可直接用手觸摸的地方，要嚴(yán)格遵守。一些型號(hào)的處理量是一定的，切勿投放太多物料，使設(shè)備非正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3、使用后清理干凈
設(shè)備在使用后，要把殘留的物料清理干凈，保持設(shè)備的干凈整潔。
